食品衛生法について

更新日：20190801

食品衛生法というのは、飲食物の衛生と安全を守るためにある法律だそうです。 食品衛生法の定義は「食品とは医薬品・医薬部外品以外のすべての飲食物」だそうです。 食品は経口品で、ひとつ間違うと致死につながってしまうこともあるかと思います。 そのためにも厳格な規格・基準があり、必ず厳守しなければならないと思います。 食品衛生法は「飲食に起因する衛生上の危害の発生を防止し、公衆衛生の向上おうよび増進に寄与する」ことが目的だそうです。 「食品、添加物、器具および容器包装を対象とする飲食に関する衛生」と規定されているそうです。 そのため、化学的、微生物的を主体にして、物理的な衛生安全性を加えたアプローチが必要とされるそうです。 なお、乳および乳製品は別の基準があるそうです。 化学的衛生安全性は、食品中の食品自体と添加物、さらに食品包装容器中から移行物質の化学成分などが人の健康に与える影響を規制したものであるそうです。 微生物学的衛生安全性は、食品中および容器包装中に存在する食中毒菌など人に有害な微生物に対する規制基準であるが、病原菌は皆無でなければならないそうです。 物理的衛生安全性は、容器包装の加圧、落下、圧縮、振動などの物理的な強度に耐えて衛生安全性を保持するための規格基準だそうです。 食品包装容器には、原材料の一般規格と「器具および容器包装」があるそうです。そのなかに材質別規格、用途別規格、容器包装の製造基準があるそうですが、主体は材質別規格と用途別規格になるそうです。 材質別規格は、使用する包装材料別に化学的衛生安全性を規定しているそうです。 用途規格では、レトルト食品、清涼飲料水など、とくに衛生的に配慮する食品・飲料に対して強度などの物理的衛生安全性を規定しているそうです。