注目されている技術

更新日：20210430

技術的には、水しか通さないところから果汁濃縮に使われたり混合液からの有用成分抽出や、NF（ナノ透過膜）によるたんぱく質回収、UF（限外濾過膜）による高分子と低分子の分離や液体食品からの微生物除去等々、その応用範囲たるや枚挙にいとまがないほどです。そして「高圧加工技術」は日本人が提唱した技術で一気に研究が進み、身近では世界初のイチゴジャム製造に寄与したと言われています。その技術の進化は今も続いており世界が注目する技術にまで発展しているようです。最後に「過熱水蒸気加熱技術」です。原理的には従前よりあった技術ではありますが、高温での短時間加熱殺菌を可能としたり、高温の水蒸気が冷たい食品に触れることで水に戻った時に発生する凝縮熱を利用した短時間での大量熱量供給技術（いわゆるアクアガス）としてその応用が期待されています。